焼成雰囲気には酸化雰囲気と還元雰囲気に大きく分けられます。酸化雰囲気というのは窯の中に十分な酸素が供給され、燃焼により二酸化炭素CO2と酸素が共存している状態をいいます。これに対して還元雰囲気は酸素の供給が少ないので、酸素はゼロとなり、一酸化炭素COが発生します。この一酸化炭素は反応性が非常に強く、釉や素地の中の金属酸化物を還元して色を変化させます。例えば、ベンガラ酸化第二鉄Fe2O3は酸化雰囲気では黄色から褐色系の飴色の発色をしますが、還元雰囲気では一酸化炭素により酸化第一鉄FeOになり、青から緑色の青磁の発色をするようになります。他にも、酸化銅は酸化雰囲気では青から緑、還元雰囲気では無色から朱色の発色をします。またコバルト、マンガン、ニッケル、クロムなどの酸化物も独特の色を持っており、焼成雰囲気によって色が変わります。
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