詰められるもの詰め込まれるものは飲料缶飲料、肉類コンビーフなど、魚介類「シーチキン」など、野菜類水煮、ホールトマトなど、果物シロップ漬け、その他加工食品サンマの蒲焼など、油脂類食用油、ラードなど、調味料主に業務用の調味料など様々である。飲料を詰めた物は缶ジュース・缶コーヒー・缶ビールなどと呼ばれ、飲料以外の食品を詰めた物は缶詰と呼ばれる。飲料の缶では、製造過程において、熱いまま缶に入れられるものについてはスチール缶が用いられる缶コーヒーなど。これは、冷えると中の圧力が下がり、アルミ缶では強度不足から大気圧によってへこんでしまうためである。このような内圧が低い缶を陰圧缶という。また炭酸飲料はその炭酸ガスによって内側から圧力がかかりへこむ心配がない。そのため缶の厚みを薄く、軽くできるアルミ缶が使われる。これは同じく陽圧缶という。しかし素材によって決まるわけではなく、スチールの陽圧缶などもある。簡単な見分け方としては、底が丸くへこんだドーム状をしているものは陽圧缶、平らなものは陰圧缶と判断できる。陽圧缶がドーム状なのは内圧に耐えるためである。
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